Oulun Maa- ja kotitalousnaiset toteuttivat Limingan kunnan kanssa yhteistyökokeilun, jossa pilotoitiin nokkossämpylöitä kouluruokailussa. Pilotin tavoitteena oli edistää luonnontuotteiden, kuten nokkosen, hyödyntämistä julkisissa ruokapalveluissa.
– Tämä pilotti oli myös osa ylimaakunnallisia lähiruoan edistämisen kokeilujamme. Nokkonen tuli Kainuusta ja leipomo oli Pohjois-Pohjanmaalla, kertoo Oulun Maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntija Kaisa Myllykangas.
Limingan koululaiset pitivät sämpylöistä, melkein 90 prosenttia 183 vastaajasta haluaisi syödä samanlaisia sämpylöitä jatkossakin. Sämpylöissä nähtiin myös kaupallista potentiaalia: moni oppilas kysyi, mistä sämpylöitä voisi ostaa kotiin. Vaikka nuoret toivoivat sämpylöihin lisää nokkosen makua ja väriä, palaute oli pääosin erittäin positiivista.
Nokkonen valikoitui mukaan edullisuutensa ja monipuolisuutensa vuoksi. Kuivattu nokkonen sopii hyvin sämpylöiden raaka-aineeksi. Liikelaitosjohtaja Sami Tuohimaan mukaan luonnonvaratuotteille olisi kysyntää myös ammattikeittiöissä, mutta niitä tulisi olla saatavilla sopivissa jalostusmuodoissa, riittävissä määrin ja kohtuulliseen hintaan.
Pilotti oli osa Oulun Maa- ja kotitalousnaisten hankkeita Parasta paikallista pöytiin ja Luonnontuotteita pohjoisesta. Voit lukea lisää pilotista Maa- ja kotitalousnaisten nettisivuilla julkaistusta uutisesta.
